「そば、失敗しなければあります」という看板が妙に気になる「いしいのそば」越谷店！
店主の石井辰巳さんは福島県山都（やまと）町宮古（みやこ）生まれ。土地がやさていて標高が
高く気度が低いと、そばの生育に合ったこの土地では昔からそば作りが盛んで、石井さんによれば宮古部落の約半数がそば屋を営んでいるそうだ

福島店です	冬はこんなに雪が・・

故郷のそばに対するこだわりは食べてみて納得。同店では、実家の「いしいのそば本店」から
地元栽培、自家製粉のそば粉を送ってもらい、つなぎは一切入れずにそば粉のみの手打ちそば
それでは黒くてボソボソしていると思われがちだが、白くて透明感があり、とてもコシのある
ツルッとした咽越しだ。

宮古の本店は、何度かテレビや雑誌などに取り上げられ、まさに知る人ぞ知るそば屋。
「やっぱり実家で食べてもらった方が、本当の山都そばの味がわかる。打ち方も、水も全然違う
から」と石井さん。本店では水そばが人気で、これはそばを湧水だけだ食べるというもの。
こちらでそばを食べたい人は三日前には予約が必要。

さて、越谷のお店の人気メニューは、そば1000円、天ぷらそば1600円。ご主人の
オススメは、そば、そばがき、そばがきの天ぷら、そば団子、お新香のついた
＜そばづくし＞2000円。少々値が高いと思われても、このそば粉100％の手打ちそば
一度はご賞味すべしと、やはり推薦したい。
また宮古へも行かなくちゃという編集部の思いは深まる一方だ