◆塩で喰う〜第２次塩ブーム◆ 毎日新聞社　サンデー毎日１０月１２日号　一部抜粋 今、塩がブームである。６年前の第１次ブームの際は、 家庭料理用として海外・国内の天然海塩・岩塩がデパ地下に 花盛りであった。今の流行はしょうゆやソースで食べていた ものを塩で食べること。ブームの奥をさを探ってみると、 「規制緩和」と各種の変化が見え隠れする。

	「より純粋にそばを味わう」
		塩そば かえしではなく塩でダシを味付けする塩そばの店もあるが、「いしいのそば」では粒の塩で食べることができる。福島県山都町宮古の本店では、塩すらもつけない水そばが昔からの名物。裏庭から伏流水が出るから可能なのだ。

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