いしいのそばの　水蕎麦　と　塩蕎麦

	水そば 山都町宮古には、作家の村松友視（むらまつともみ）さんが命名した「夢見乃水」という湧き水があります。 飯豊山より出でた伏流水の湧き水に、そばを泳がせながら食す食べ方。それが水そばです。水そばはそば本来の味を楽しむことができます。 水そばが紹介された記事　 山からの湧き水でそばを食べる　サントリー　クォータリー 名水に美味有り ゆたか-Premiam　2004年秋号 清冽な水が育くむ山都のそばを食する　Mon mo[モンモ] 季刊2005No.4夏　 蕎麦粉１０割でもしなやか！　東北じゃらん　2002年7月号 家々に伝わる宮古のそばに舌つづみ　オレンジページ2005・11/2号 水そばを食べよう＆究極のそばづくり　フジテレビ　晴れたらいいね！
	塩そば めんつゆではなく塩で食すことにより、そばの本来持っている甘みを引き立ててる。塩でダシを味付けするのではなく、塩そのもので食べ方は珍しい。 福島本店のある山都町宮古では大昔から、漬物の漬け汁を捨てるのがもったいないと言ってそばをつけて食べていた。 塩そばが紹介された記事 塩で喰う〜第２次塩ブーム 毎日新聞社　サンデー毎日１０月１２日号 テプコケーブルTV　チャンネル９　「みにカフェ・地元のツボ」

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